葱切段，蒜拍扁，鸡肉切块加入盐、鸡粉、生抽、白胡椒粉拌匀腌20分钟。土豆、青椒切块
锅里加油烧热，放姜葱蒜爆香加入辣豆瓣酱炒香。
放入鸡肉炒，鸡肉变色加入土豆一起与酱炒匀。
加入适量清水（差不多到能盖过鸡肉的量），中火，汁水收浓时加入一勺生抽炒匀，放入青椒，再加入与之前量差不多的水。
汁水收浓时加入孜然粉或辣椒粉炒匀，略炒，出锅。