天然酵母原味贝果

作者： 匹林林

关于天然酵母的培育和喂养在我的菜谱里有单独的详细说明 天然酵母的原味贝果很香甜，很有嚼劲

用料

• 高粉 200G
• 酵母种 80G
• 水 1L
• 糖 2勺
• 盐 5G
• 黄油 3G

天然酵母原味贝果的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段

步骤 2

冷藏发酵一晚至2倍大小

步骤 3

排气、均分6份，滚圆，松弛5分钟

步骤 4

擀成椭圆形，左右各1/3处往里折，再将面团对折后压紧封口处

步骤 5

搓成长条，首尾粘连成圆圈状

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步骤 6

步骤 6

入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵半小时

步骤 7

L水烧开，加入2大勺糖，转小火，贝果放进去2面各烫30秒左右，捞出吸掉水分

步骤 8

入200度预热的烤箱，中层，20分钟

菜谱创建时间：2013-03-13 15:12:09