香椿芽洗净后晾干水分,用搅拌机打碎,如果没搅拌机就切碎,越小越好;
加入橄榄油、盐拌匀,油稍微多一些,浸泡着香椿防坏,装瓶放冰箱冷藏即可,随吃随取。
橄榄油是最适合冷食的油脂,高温烹饪反而破坏了它的营养,中国人不习惯直接抹面包,这样吃倒很合适。