crepe-终于成功的可丽饼

作者： 右边的石头

这算是比较正宗的crepe了吧。。。（又叫可丽饼） 做这玩意儿， 比例很重要，面糊厚了变成pancake，面糊薄了饼凝结不起来。之前自己做过，看到的菜谱对比例的把握都不是很理想。 这是偶然看到厨房里有人用面粉袋外包装上写的crepe菜谱做crepe，加上法国人给的步骤指导，出来的效果非常好，于是我朝思暮想今天早上爬起来把它给做了！ 关键就是：比例！比例！牢记4321，加上最后放牛奶，基本出来不会太奇怪

用料

• 牛奶 4 cups
• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 2 cups
• 盐 1 小撮
• 黄油 适量

crepe-终于成功的可丽饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋在小碗中打散

步骤 2

取一大容器，放入面粉，加入鸡蛋，将它们搅拌均匀。

步骤 3

分次一点一点加入牛奶，等上一次牛奶搅拌均匀后再加入下一次牛奶，尽量减少面粉疙瘩

步骤 4

平底锅加热，锅热后放入适量黄油，基本为融化后覆盖锅底。当然，不怕胖的法国人说加的越多越香。。。。放入一大勺面糊，覆盖整个锅底

步骤 5

待表面凝结，观察表面是否出水珠，有冒出细密的水珠之后稍等一下就可以翻面了。（约30s-1min，看火力和锅导热性能）有丝丝焦黄的花纹就说明成功了

步骤 6

翻面几十秒，下面出现焦黄的斑点，即可出锅

步骤 7

可甜可咸。甜配nutella或者果酱，咸配火腿培根奶酪

crepe-终于成功的可丽饼的小贴士

关键就是面糊。所谓的cup我就是随手拿了厨房里的一个喝水的杯子，一个大概200ml的杯子。出来的面糊偏稀薄。如果想做pancake可以少加牛奶，想做crepe就要偏稀薄，这样出来的成品才会薄。翻面要当心，出现水珠是个比较容易看到的特征，如果过于心急，翻面时凝结的不够好可能会扯破。吃是可以吃的，就是不好看了。。。 关于抹油：小窍门，拿土豆或者洋葱对半切，会得到一个平整的切面。用叉子从平整切面的另一头插进去，就得到了一个简易抹油器。融化的黄油或其他油放在碗中，用平整切面沾一下，在锅中一抹即可，非常顺手。若是用洋葱还能起到添加香味的作用。这样会比直接放黄油进锅感觉稍微不油腻一些

菜谱创建时间：2013-03-10 19:57:06