醒狮贺岁主题蛋糕

作者： 燕燕0131

看到群里的姐妹们发起的“欢乐中国年蛋糕装饰创意大赛”，又即将迎来蛇年新春的到来，做了款醒狮贺岁蛋糕算是来起起哄，高手如云的烘焙圈，我权当给大家擂鼓呐喊，站脚助威的哈。 前两天看到丝丝的中国青花瓷翻糖蛋糕，简直做得出神入化、巧夺天工，大师的作品也就是这样吧，衷心祝福她在这次的大赛中夺魁，那就实至名归了，也希望她的甜点大师的美好愿望早一天的实现。 昨天一早启程回北京，和父母团聚在北京过新年，前几天和同事聊天还在说新年在什么地方过的话题，因为深圳是个移民城市，大家来自四面八方，早些年，过年时深圳就像做空城，这些年渐渐好些了。我说，现在父母一天天地变老，做儿女的平时关心的不够，只有为数很少的时间陪在父母的身边，过节的时候，路不管再远，也要赶回去陪父母一起过个年，跟妈妈聊聊天，和老爸撒撒娇。父母在哪里，就在哪里过年。 春节会奔波在婆婆家和老妈那里，就拿除夕来说，中午会在自己的父母家度过，算是和父母吃一顿除夕的团圆饺子，晚上则要陪公婆守岁，自从出嫁，似乎没在除夕这天陪过父母守岁了，这也是中国人的传统吧。 整个春节，时间不多，但是安排的满满当当。初一跟父母去见姨妈、初二和家人聚餐，安排一天去庙会，之后两天约了北京的朋友，其余的时间八成父母也帮我安排了，这样的行程几乎每年都是如此，过节其实就是一个字：累！

用料

• 9寸长方型乳酪蛋糕
• 牛奶： 150克
• 鲜奶油： 150克
• 黄油： 80克
• 粟米淀粉： 40克
• 糖： 120克
• 奶油奶酪： 250克
• 彩绘材料：
• 奶油蛋白霜
• 色素（红色、黄色、黑色、啡色、蓝色、绿色）
• 裱花袋： 很多
• 图纸：
• 烘焙纸： 用于拓印
• 硬纸板： 将图纸固定在硬纸板上
• 另备： 软化黄油，用于脱模在模具表面防粘

醒狮贺岁主题蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳酪蛋糕的制作

步骤 2

容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油

步骤 3

锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粟米淀粉粉并熄灭炉火

步骤 4

将面糊打至顺滑后，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中

步骤 5

将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用

步骤 6

另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）

步骤 7

取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀

步骤 8

将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合

步骤 9

将搅拌好的面糊放入模具中（模具事先涂油撒粉并冷冻备用）

步骤 10

烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟

步骤 11

烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可

步骤 12

蛋白霜彩绘

步骤 13

将之前准备好的图纸放在硬纸板上

步骤 14

将一张烘焙纸贴在图纸上，再将边缘用透明胶纸黏贴在硬纸板上

步骤 15

奶油霜调色，先沟边，再填色

步骤 16

全部完成的图纸在覆盖一层白色的奶油霜，用小抹刀抹平

步骤 17

彩绘图案在冰箱冷藏4小时以上

步骤 18

组合及完成

步骤 19

乳酪蛋糕冷藏4小时以上取出，表面抹一层原色的淡奶油

步骤 20

四边用红色淡奶油抹齐

步骤 21

冷藏好的奶油霜彩绘翻转到蛋糕表面合适的位置

步骤 22

揭掉表面的一层烤纸

步骤 23

装饰边缘和其余空白位置即可

菜谱创建时间：2013-03-07 10:08:24