肉桂菠萝卷

作者： 不问风来

菠萝+樱桃酒腌的葡萄干+肉桂粉，淡淡的香气四溢，放凉后吃了两个，味道很赞的。

用料

• 高粉 135
• 低粉 15
• 淡奶油 30
• 牛奶 65
• 鸡蛋液 15
• 砂糖 20
• 酵母 2
• 食盐 3
• 黄油 15

肉桂菠萝卷的做法步骤

步骤 1

1.面包机揉面至扩展阶段，基础发酵 2.发酵的间隙，准备菠萝馅：菠萝切小丁加糖放锅中煮软，加入葡萄干，撒上肉桂粉就可以啦 3.发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟

步骤 2

4.松弛好的面团擀成长方形大片

步骤 3

5.菠萝馅沥水（一定要哦），均匀的抹在面片上，底部留出3cm的空，从上至下的卷起来，底部捏紧

步骤 4

6.用棉线放面卷下面，两头拉紧，勒出5cm宽的面卷，放纸模中

步骤 5

7.温暖湿润处进行最后发酵，发至满模后，表面刷蛋液

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步骤 6

步骤 6

8.烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄色，出炉放凉

肉桂菠萝卷的小贴士

菠萝馅：菠萝适量，砂糖40g 酒制葡萄干30g 肉桂粉1g

菜谱创建时间：2013-03-04 13:25:38