把肉末解冻，加适量料酒腌制半小时以上
把香干和大蒜叶子切成小段
中火将腌制过的肉末炒开，变色后盛出
大火，将蒜末和大蒜叶子放进去爆香，加之前炒好的肉末，再加郫县豆瓣和干辣椒，炒出香味和红油
加入香干，再加生抽和老抽，多炒几下
加少许水，焖煮约十分钟
最后如果还剩不少水的话，就大火把水烧得尽可能少（别烧干了，会糊掉的），然后加盐，出锅
这么一份够我吃三顿（我是大学生，性别男，食量正常）。