鱼洗净放料酒、盐、姜腌制30分钟。
生姜切片，蒜、小米椒、剁椒和大料切碎，韭黄切段备用
锅烧热放适量油，入鱼煎至两面金黄后铲出
利用锅中剩余的油，放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
加如适量清水，放入煎好的鱼，再放入小米椒，大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可
将煮好的鱼铲入盘中，把韭黄倒入剩余汤汁中，加少许醋，韭黄断生马上关火，加味精拌匀，连汤汁淋在鱼上。
煎鱼的时候油温要足够，鱼皮才不易烂哦...小米椒可以依照个人口味选量。