土豆切成滚刀块，菠萝也切成小块，西红柿用热水泡一下去皮之后切成小块。
锅烧热后倒入油，尽量多倒些油，油稍微热的时候放入土豆块，用铲子来回铲动，看着土豆变色后把土豆捞起，控油备用。
锅中留底油，放入西红柿块和菠萝块翻炒，放入盐，白砂糖翻炒，放入过好油的土豆不断翻炒，放些水，防止糊锅，最后放入鸡精，翻炒几下，关火出锅。