地中海手撕面包

作者： 舒浛

用料

• 面团
• 马苏里拉奶酪
• 芝士调味粉
• 培根馅儿料
• 油脂
• 高粉
• 大葱
• 油渍番茄干
• 培根
• 咸水黑榄
• 新鲜牛至叶
• 卡夫卡芝士粉
• 现磨彩椒
• 百里香
• 姜粉

地中海手撕面包的做法步骤

步骤 1

第一步：先打面团

步骤 2

第二步：趁着面团基础发酵时，准备芝士调味粉、培根馅料、涂面团的油脂

步骤 3

第三步：分割面团，包入马苏里拉奶酪；组合面团及馅料

步骤 4

第四步：烤焙，稍放凉就可以开吃了

步骤 5

将面团材料中除面粉以外的材料全部混合（液体中的绿叶是新鲜的牛至叶，我还加了一些干燥的百里香）

步骤 6

将高粉倒入液体中，拌成雪花状，静置半小时

步骤 7

将面团打至扩展阶段即可

步骤 8

面团整形后基础发酵至两倍大

步骤 9

分割面团为３６份，我称量了一下，差不多每个面团是３０克

步骤 10

取小面团，包入马苏里拉乳酪，收口，收口朝下放置

步骤 11

包好乳酪的面团盖保鲜膜静置２０分钟

步骤 12

面团基础发酵时就可以开始准备培根馅料了：将培根大致切碎；炒出油（我在麦德独龙买的培根太恶心了，居然没油，培根都快炒焦了都没油！）；把油渍蕃茄干切碎

步骤 13

将切碎的大葱、油渍蕃茄干、煎过的培根、咸水黑榄、新鲜牛至叶混合好

步骤 14

准备好的三份材料：培根馅料

步骤 15

芝士调味粉：将两整瓶的卡夫芝士粉、新鲜牛至叶、现磨彩椒、百里香、姜粉用料理机混合（因为有新鲜牛至叶在里面，所以搅拌机打好后的芝士粉呈绿色。）

步骤 16

煎培根时控出来的培根油+溶化的黄油（我觉得黄油的量多了点，对我来说，上面的这些面团只要７０克的黄油就足够了，可能６０克都够了呢）

步骤 17

在空心的模具底部先铺好培根馅料

步骤 18

取一份包好乳酪馅的面团，在油料中滚一下

步骤 19

再将面团在芝士调味粉中滚一下

步骤 20

将处理好的面团排入模具底部，不要排太挤

步骤 21

将培根馅料铺在第一层的面团上

步骤 22

排入第二层、第三层的面团，不要排太满，更不要高出模具；最后发酵

步骤 23

度，底层，３０分钟左右

步骤 24

烤好后取出倒扣

地中海手撕面包的小贴士

材料区只公布了部分材料，详细材料请见步骤里

菜谱创建时间：2012-01-05 18:56:51