生烫血蚶

作者： 琉森

　　　#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#鲜是潮菜的最大特点，鲜从“生”来。蚶是潮汕人特别喜欢生吃的壳类海鲜。外地人见潮汕人吃蚶，常惊叹其茹毛饮血。潮人吃蚶，将其洗净，放进刚刚煮沸的水中，烫一会儿即捞起进食。这时掰开蚶壳一看，鲜嫩嫩的是蚶肉，血淋淋的是蚶血。如果烫得太熟了，蚶血枯干，肉便变赤褐无光泽，不嫩不脆，鲜味大减。另外还有闻名在外的腌蚶，有机会可以试试看。

用料

• 血蚶/毛蚶 适量
• 滚烫的开水 一锅
• 香芹/野芫荽 一小把
• 三渗酱 适量

生烫血蚶的做法步骤

步骤 1

蚶和香芹洗干净后放到干净的容器里，把刚刚烧好的开水倒进去直至刚好淹没，15秒后把水倒出来，以防烫得太熟。

步骤 2

把蚶壳掰开后，蘸取三渗酱吃即可。

生烫血蚶的小贴士

第一次吃血蚶的人不要吃太多，以免肠胃不适。香芹不要去头，留着根最好。

菜谱创建时间：2013-02-23 23:03:56