鸡翅用冷水浸泡30分钟以上，去除血水。
鸡翅正反面分别斜刀划2-3刀，以便更好去除血水和腥气和更容易入味。
把改刀好的鸡翅，放在冷水中焯至变色捞出。（可以放少量的料酒）
锅中放少许底油，在放入干辣椒，姜片，炒出香味。
倒入鸡翅，炒至鸡翅颜色微黄。
倒入可乐，可乐没过鸡翅，炖3-5分钟。
放入老抽调色，盐调味，继续炖煮。
大火煮沸后转为小火，直至汤汁变粘稠。
鸡翅要冷水下锅，这样炖出的鸡翅容易脱骨，焯过鸡翅的水要倒掉，不能用。 可口可乐比百事可乐微甜，但没有百事可乐容易上色，所以要加少许盐，和老抽调味和颜色。 汤汁快收干的时候容易糊锅，注意随时翻动。