凉拌肉皮冻

作者： oasis的饭堂

一年吃过的肉攒下的肉皮，就用来做皮冻

用料

• 猪肉皮 随意
• 水 根据猪皮的量确定
• 姜 少许
• 花椒 10-15粒
• 盐 少许

凉拌肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮用刀刮去两面的杂质，冷水下锅煮5-10分钟后，捞出猪皮除去肥肉油，剁碎

步骤 2

锅中加入新水烧开，放入姜，花椒及猪皮同煮

步骤 3

熬制汤汁粘稠，起锅放少许盐，晾凉成型

步骤 4

吃时可调入自己喜欢的凉拌汁，比如醋蒜汁（醋，蒜，水，盐）

凉拌肉皮冻的小贴士

1、姜和花椒的作用是去肉皮的腥味 2、界定皮冻是否熬煮好，可舀一小勺熬煮的汤汁放入小碗中，待凉后如果凝固，表示已经熬好

菜谱创建时间：2013-02-21 18:53:35