慢烤羊肩肉

作者： 局局

很早之前看Jane姐姐做的“和奥巴马吃同样的晚餐”，一直盘算着做一次，今天总算如愿了。 以下方子供8人享用。

用料

• 初榨橄榄油 适量
• 胡萝卜（去皮切碎） 2根
• 芦笋（取尖10cm，剩下的切小段） 1斤
• 大葱（粗略地切一下） 2根
• 羊肩肉 4斤
• 英式芥末酱 3Ts
• 橄榄油 适量
• 迷迭香（取叶切碎） 4小枝
• 百里香（取叶切碎） 1小束
• 土豆 1500g
• 黄油 100g
• 柠檬汁 （1-2个柠檬）
• 面粉 20g
• 蘑菇 300g
• 大蒜 1瓣（切碎）
• 薄荷（取叶，保留茎） 1大束
• 白砂糖 25g
• 白酒醋 45ml

慢烤羊肩肉的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170°。胡萝卜和大葱放入烤盘。

步骤 2

英式芥末酱、橄榄油、一半的迷迭香和百里香，再加盐和胡椒粉拌匀，擦拭羊肉（我买不到羊肩肉，就羊排啦）

步骤 3

烤盘中加125ml水，羊肉放在萝卜和大葱上。盖上锡纸烤4-5h。

步骤 4

薄荷酱：薄荷叶、白砂糖、白酒醋、30ml开水、盐、胡椒，用料理机打匀，加几滴橄榄油。

步骤 5

锅中烧水加盐，把薄荷茎捆起来，与芦笋尖一起放入，煮2min后取出芦笋尖泡冰水。锅中再下切块的土豆煮10-15min至软。沥干、丢掉薄荷茎。

步骤 6

锅中放入小块黄油、柠檬汁、几滴橄榄油，加入芦笋茎、盐、胡椒，盖盖煮10min。加入土豆和一块黄油，炒匀后盖盖，5min后离火，拌入剩下的一半迷迭香和百里香。

步骤 7

羊肉烤好后取出，盖上点儿啥保暖。把烤盘中多余的油分舀掉，烤盘里的蔬菜捣成糊，与面粉、1L水一起加入锅中大火煮开，转小火（不时搅拌），熬煮至需要的浓稠度。拌入一勺薄荷酱，调下味，过筛。

步骤 8

在烧热的不粘锅中加入少许橄榄油和一块黄油，下蘑菇和蒜末炒几分钟至浅金色。加入土豆和芦笋（反正是所有配料此时都炒炒暖）。与羊肉、蔬菜酱、薄荷酱一起享用

菜谱创建时间：2013-02-21 14:12:55