私房骨汤拉面

作者： 不二王八

这是一碗看似普通，实则耗时耗精力的拉面。但是作为一名热爱面食的北方女子来说，这一切都是值得的。

用料

• 汤骨（猪） 500g
• 面粉（饺子用麦芯粉） 人均100g
• 白酒
• 生姜
• 盐
• 冬笋（或笋干） 少量
• 黑木耳 少量
• 豆腐 少量
• 青菜 少量
• 口蘑 少量

私房骨汤拉面的做法步骤

步骤 1

熬制骨汤（很耗时，建议提前一天）。汤骨洗净，冷水下锅，开锅撇去浮末。加入白酒、姜片、和少量的醋（帮助骨头里的钙溶解）。小火炖煮1个小时加冬笋片，加盐，再炖一个小时直到骨肉分离。将冬笋和肉捞出备用，骨肉继续炖煮至汤浓白。

步骤 2

制作浇头。捞出的冬笋和肉调入适量生抽腌制。黑木耳切丝，口蘑切片，豆腐切后片，分别汆水。

步骤 3

和面。面粉中加盐适量，这样面条会劲道。和好之后封入保鲜袋至少醒一个小时以上。切块，擀成薄片，切条，拉制。

步骤 4

煮面。水开下锅，煮至漂浮3分钟后捞起，摆上浇头，浇上骨汤。完成！

私房骨汤拉面的小贴士

1. 切条以后让面再醒一会比较容易拉开。 2. 熬制成功的骨汤在低温下会结成胶冻状，富含胶原蛋白，美容养颜。

菜谱创建时间：2013-02-19 22:56:14