土豆去皮切滚刀，茄子切滚刀，青椒切片，蒜切末
锅中到少许油，油5成热后倒入土豆煎熟至表面出现微焦黄色后出锅
茄子入锅煎至皮微皱出锅
锅中倒少许油油热后爆香蒜末倒入青椒、土豆、茄子翻炒后加入酱油、盐、料酒、糖翻炒均匀后出锅。