将酵母用少量温水化开，水不能多。等10分钟。
混合面粉、盐、糖。
把酵母水加进混合物，加适量水，揉成面团。
盖上湿布，放在温暖潮湿处，发酵至两倍大（起码要花一个小时）
发好的面团加少许面粉将表面揉光，分成等大的小剂子，搓成长条，稍微摁扁，把两边往中卷向中间，做成爱心形。
蒸锅里放温水，把心形面团放进蒸锅里醒半小时。然后开大火篜，蒸熟即可关火。
——面团要偏硬，揉成“三光”：面光（面团表面光滑），手光（手上不粘面粉），碗光（碗里不剩面粉）其中面光最重要，不然发不起来。 ——蒸馒头时，一段时间后闻到香味就代表差不多好了。时间取决于你做多少。 ——篜完后不要立刻打开锅，蒸熟关火后不要立刻打开锅盖，以免收缩。