Cajun Chicken Ragu卡君酱鸡肉

作者： Bucol

Cajun其实是路易斯安那州北部美食的名称，类似中国菜系的叫法。鲜明的法国、西班牙和非洲文化，更是让路州的美食更加吸引人。就像这道菜，Cajun Ragu就是用料大胆，味道丰富的代表性菜品。其实我个人感觉，不就是中国的盖浇饭嘛，哈哈~ ps这菜其实看似用料超多，但完全是自由的配搭，错几样或少几样对一般人来说差别都不大，而且多是家里常备的用料，所以尽管菜谱好啰嗦，但可行性还是不错的啦~ 最后祝大家下厨房愉快~ yayyy~~

用料

• 红灯笼椒 1 个
• 黑椒粉 1 茶匙
• 培根 6 片
• 洋葱 1 个
• 西芹 2 条
• 绿灯笼椒 1 个
• 大蒜 3 瓣
• 植物油 1 汤匙
• 面粉 1/3 cup
• 红辣椒粉 1 茶匙
• 卡宴椒粉 1/4 茶匙
• 牛至粉 (oregano) 1/2 茶匙
• 凉鸡汤（可用水代替） 3 杯
• 喼汁(Worcestershire sauce) 1 茶匙
• 辣熏肠 8 盎司
• 手撕鸡肉 2-3 杯
• 葱 1/4 杯
• 盐 适量

Cajun Chicken Ragu卡君酱鸡肉的做法步骤

步骤 1

洋葱、芹菜、红椒、绿椒均切成丁备用。培根切成小块，辣熏肠切成小段，葱切成小段葱花 。

步骤 2

热锅，中火，下入培根炒至变色出油后盛出。锅内留至少2汤匙的油。

步骤 3

下入洋葱丁、芹菜丁入锅翻炒约5分钟。再放入蒜瓣、红绿椒丁继续翻炒约5分钟。此步骤持续保持中火。

步骤 4

加入培根油以及植物油，均匀筛入面粉，翻炒约5分钟，至面粉糊状物以及植物油与锅中的其他材料混合均匀。

步骤 5

加入黑椒粉、红椒粉、卡宴椒粉以及牛至粉均匀翻炒。

步骤 6

此时锅中材料会有些粘黏，加入些许鸡汤翻炒，再加入剩余的鸡汤，翻动至均匀混合，调高温度至中高火，无盖煮约10分钟。

步骤 7

淋入喼汁，搅匀。调低温度至低火。加入辣熏肠和培根，翻炒一会儿后加入鸡肉。（此处鸡肉可以为煮熟的也可为生鸡肉，煮至肉熟为止）

步骤 8

撒葱花。尝味加入适量盐。

步骤 9

最后放在饭上就可以吃啦~

Cajun Chicken Ragu卡君酱鸡肉的小贴士

——鸡肉可以换成其他的肉类，但是在烹调的时候就要注意时间及顺序，以免影响口感。 ——菜的量可以自己定夺，不喜洋葱的可以少放甚至不放，忌辣的也可以少放甚至不放辣椒。 ——这道菜做到最后步骤，应为汤汁收完的状态。若想要汤汁多，也可减少收汁时间或加入多些鸡汤，还是一句话，看你口味啦~

菜谱创建时间：2013-02-12 14:41:50