岐山肉臊子

作者： 私甜艺术蛋糕

看过舌尖上的中国的朋友肯定对有一期节目介绍的岐山臊子面都特别有印象吧！今天我为大家介绍的就是岐山臊子面的酱。做好的臊子你可以拌面也可以夹馍都非常的美味！ 博客：http://blog.sina.com.cn/u/1646980865

用料

• 猪肉 1000g
• 醋 100g
• 葱 2大根约300g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小段
• 五香粉 少许
• 盐
• 酱油 少许
• 辣椒面 3大勺

岐山肉臊子的做法步骤

步骤 1

将肥、瘦肉分别切片

步骤 2

锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。

步骤 3

待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）

步骤 4

3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅

步骤 5

做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃

菜谱创建时间：2013-02-14 20:51:57