路边摊炸串

作者： 白泡泡儿

嘴馋想吃国内路边小摊卖的那种极不健康的炸串，就自己琢磨着味道研制了一下~没用竹签串着，因为觉得自己吃不必那么麻烦，但是少了点站路边一串一串吃的感觉~酱料和路边的差不多，只是没家路边摊都有“秘方”，总觉得我这差点味，不过已经达到解馋的目的啦~

用料

• 年糕条
• 豆皮卷
• 土豆
• 花菜
• 甜面酱
• 豆瓣酱
• 红油豆瓣酱
• 孜然
• 辣椒粉
• 芝麻
• 蒜蓉辣酱

路边摊炸串的做法步骤

步骤 1

年糕条放开水里煮软

步骤 2

土豆切厚片，花菜切块

步骤 3

做调料：甜面酱，豆瓣酱，红油豆瓣酱按口味组合，加热水拌匀 也可加入蒜蓉辣酱 粉状调料待用

步骤 4

锅中油烧热（用7档火），先下土豆，如果下锅后出现泡泡，说明油温可以了，慢慢一点一点炸制食材

步骤 5

炸好：土豆可以轻易用筷子扎入，年糕表面变硬，花菜表面有焦黄，豆皮卷金黄 炸好后可先放在吸油纸上吸油

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步骤 6

步骤 6

刷上调好的酱料，撒上芝麻，孜然和辣椒粉，趁热开吃

路边摊炸串的小贴士

1 豆瓣酱很咸了，不需要加盐了 2 豆皮卷可以用牙签串一下防止散开，但我试了，吃的时候要去比较麻烦，懒人可以一切从简

菜谱创建时间：2013-02-11 08:06:50