年年有鱼--蒸鱼年糕

作者： 多多熊

每到春节的时候，很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，也代表了人们对生活一年比一年提高的意思。我国年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕也有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮诸法，味道甜咸都有。如今生活水准高了，年糕的品种款式更加多了。 其实年糕我很少吃，平时最多是用年糕片炒着吃吃而已。但每每在超市看到那种鱼年糕，总是特别的喜欢。后来照着网上的方子做了，才发现其实很简单

用料

• 三象糯米粉 200克
• 白糖 250克
• 清水 520克
• 澄面 160克
• 椰汁 80克
• 生油 60克
• 色素 適量

年年有鱼--蒸鱼年糕的做法步骤

步骤 1

清水与糖煮溶，待凉后备用。

步骤 2

除色素外，將所有材料加入糖水中搅勻，面糊过筛２次。

步骤 3

鱼模内涂油，放在蒸锅内，滴入几滴红色色素于头、翅及尾部份。

步骤 4

面糊倒入到模子里，以高火蒸至牙签插入不沾即成。（小模约蒸30分钟，大魚蒸約1小时，中间建议不要打开盖子）

菜谱创建时间：2013-02-08 23:21:48