鸡蛋肉末拉面

作者： 和老胡的三餐

自己拉的扁面条，特别筋道。配上蛋花肉末面汤，香喷喷的喔！

用料

• 高筋粉 300g
• 盐 2g
• 碱 少许
• 油 少许

鸡蛋肉末拉面的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

用手不停地挤压

步骤 4

采用叠被子的方式不断挤压面团，使其产生面筋

步骤 5

重复

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步骤 6

步骤 6

挤压成光滑的面团，醒20min。再挤压。

步骤 7

擀成薄片，刷上玉米油，切成1cm宽的长条

步骤 8

醒10min，将每一条面拉长，一边抖动一边拉

步骤 9

拉好的面条撒上干粉

步骤 10

姜蒜葱炒香，放入肉糜，炒至焦黄放剁椒，耗油，生抽，加开水，打入蛋花，加入少许辣椒粉，撒葱花，出锅

步骤 11

将拉面用盐醋水煮熟，捞出，淋入面汤。吃的时候可以加点辣椒酱哦！更好吃！

步骤 12

拉好的面

鸡蛋肉末拉面的小贴士

1.和面的时候要稍微硬一点···揉不动的话可以醒10min再揉。 2.揉得越多，面筋越多，面也越筋道。 3.煮面时要加少许醋和盐，前者去除碱味，后者使面更筋道。

菜谱创建时间：2013-02-08 16:03:38