土耳其经典甜品Baklava

作者： anelia

土耳其经典甜品 流行于东欧大街小巷 Baklava的原料和做法各有不同 这个方子是经过千锤百炼不断总结经验改良改进得来的 试过绝对不想再试其他种方法 用33*23*5cm的玻璃烤盘

用料

• 糖（糖浆） 200g
• 蜂蜜（糖浆） 100g
• 水（糖浆） 100g
• 柠檬（糖浆） 1个
• 橙子（糖浆） 1个
• 肉桂粉（糖浆） 1茶匙
• 丁香（糖浆） 10个
• 核桃仁（果仁蜜饼） 400g
• 肉桂粉（果仁蜜饼） 1汤勺
• 糖（果仁蜜饼） 1汤勺
• 黄油（果仁蜜饼） 100g
• Fillo（果仁蜜饼） 150g左右
• 核桃（整半） 装使用

土耳其经典甜品Baklava的做法步骤

步骤 1

糖浆：把糖、蜂蜜、水放进锅里；把柠檬洗净，挤出柠檬汁到锅里，然后柠檬皮也扔进锅里；橙子洗净，把汁挤到锅里，然后把橙子皮也扔进锅里；加入肉桂粉、丁香；小火不停搅拌煮沸约15－20分钟，关火晾凉待用

步骤 2

蜜饼：核桃用烤箱150度上下火烤8分钟左右，拿出用擀面杖擀碎；把核桃和糖、肉桂粉混合均匀；

步骤 3

黄油融化，把烤盘刷一层黄油，放一层fillo皮，刷一层黄油，大概铺8-10层之后，铺一半核桃，再重复之前的工作。最后从下至上依次是fillo－核桃－fillo－核桃－fillo。 把剩下的黄油刷在最上层；放冰箱冷藏15分钟，拿出来切成自己喜欢的形状（fillo按照你烤盘的大小切，如果还是太长，刷完黄油折过来就可以）

步骤 4

烤箱上下火150度预热，把蜜饼放在中下层烤50-60分钟至酥皮金黄，从烤箱中拿出来，马上倒上冷却的糖浆，把装饰用的核桃摆在上面

步骤 5

冷却后盖保鲜膜放置一天以上口味更好

菜谱创建时间：2013-02-06 10:43:56