大理石蛋糕

作者： aanqi

很久没做蛋糕面包，因为不想沾太甜的东西。小年同老爸一起去威尼斯酒店吃自助餐，忍不住吃全了餐厅所有甜点，每一道甜点做的太精美，而分量极少，吃全也不过是比较饱。甜点给我的感觉太美好了，尤其一道咖啡朗姆酒核桃缤纷蛋糕实在太好吃，虽然口味偏苦，但味道太纯正了，记忆犹新！于是有了今日想做一做蛋糕的想法。

用料

• 鸡蛋液 150克
• 低筋面粉 120克
• 玉米粉 40克
• 泡打粉 4克
• 奶粉 60克
• 咸味黄油（室温软化） 200克
• 细砂糖 150克
• 朗姆酒 30克
• 可可粉 30克
• 糖分 适量
• 高筋面粉 适量
• 黄油（抹模具底部） 适量

大理石蛋糕的做法步骤

步骤 1

大约是这么大小的模具。在其底部刷一层黄油，入冰箱冷冻。鸡蛋液（室温）准备。低筋面粉，泡打粉，玉米粉混拌匀，过筛备用。奶粉过筛，备用。

步骤 2

打发黄油，入细砂糖，分三次打发至黄油发白为止。

步骤 3

蛋液分三次入2中，打发均匀至顺滑。

步骤 4

加入奶粉，搅拌至看不见奶粉，均与。

步骤 5

加入朗姆酒，增加香气。

步骤 6

加入过筛的面粉，用刮刀以切拌的方式搅拌匀。

步骤 7

拿出模具，再一次刷黄油，均匀，过筛少量高筋面粉入模具，然后倒出多余的面粉，放置一边。

步骤 8

过筛可可粉，加入1/3的面粉糊（6中搅拌好的面糊），搅拌匀至糊呈现巧克力色，表面有光泽为止。

步骤 9

将搅拌好的可可糊倒入2/3的面糊（6中剩余的面糊）中，搅拌使其呈大理石纹路。

步骤 10

预热烤箱180度，上下火。

步骤 11

倒入模具中，毛巾上轻敲一敲，令其面糊平整。

步骤 12

入烤箱180度，上下火，约45-55分钟，如表面变焦，用锡箔纸封住表面，继续烤至少内部熟透。

步骤 13

竹签插入蛋糕体内部，干透不粘连就是好了。取出。凉凉后撒少许糖分就OK!

步骤 14

成品O(∩_∩)O哈！

菜谱创建时间：2013-02-04 22:39:15