下饭的最佳菜肴-麻辣豆腐

作者： 曙光。

本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡八分享：麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 .... 还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

用料

• 嫩豆腐适量、水淀粉适量
• 蒜适量、蒜苗适量
• 花椒粉适量、花椒适量
• 辣椒粉适量、郫县豆瓣酱适量
• 生抽适量、鸡精适量

下饭的最佳菜肴-麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

准备原料，豆腐加盐焯水

步骤 2

热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要，加入蒜末和辣椒面炒香

步骤 3

加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

步骤 4

加适量生抽和开水烧开

步骤 5

加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

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步骤 6

步骤 6

汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度

步骤 7

趁热撒上花椒面和蒜末即可、

下饭的最佳菜肴-麻辣豆腐的小贴士

提示： 1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香， 非常下饭。 2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味

菜谱创建时间：2013-02-02 16:42:37