蒸鸡蛋羹

作者： gansixinran

老少皆宜的一道最最家常的菜，要真真做好却是不易，成品不见蜂窝，蛋羹滑嫩，呈现出布丁状的口感。

用料

• 鸡蛋 2只
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 猪油 适量
• 温水 适量

蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个磕到碗里，生抽几滴、盐适量，用力搅匀，加入与蛋液1:1的温水，一小块猪油，待猪油融化后，用滤网反复过滤几遍

步骤 2

撒上一些葱花

步骤 3

水开后上锅蒸，这个时间是最关键的，蛋羹上锅后火稍微调小一点，2个鸡蛋、用宜家中号碗蒸5分钟足矣，最后关火、不要揭盖子，等它虚蒸1分钟，香滑的蛋羹出锅。

蒸鸡蛋羹的小贴士

1、一定是温水加入蛋液中，尝一口完全不觉烫就可以，烫水下去就是鸡蛋羹了。 2、蒸的时间很关键，与火力、整锅、蛋液厚度、碗盘受热程度都相关，不能按照一定的时间来蒸每一次的蛋羹，需要自己慢慢摸索出与自己厨房相匹配的时间。 3、虚蒸那一分钟很重要，所有蒸菜都适用。

菜谱创建时间：2013-02-02 15:57:18