老卤水卤牛肉

作者： 小圆满yuanman

我家的老卤水，是用了又用，味道特别鲜美。每次卤菜的时都不用额外加鸡精的。卤水第一次味道也不太美好，炖了两次以上，汤色越发惹人爱，现在都好好收藏着，当宝贝啊。我这个方子也适合第一次卤牛肉的同学们。

用料

• 青花椒
• 一包绿帝牌卤料包 这个牌子比较信得过
• 晒干橘子皮 让肉更容易炖烂，而且入味
• 酱油
• 老姜
• 八角
• 小尖辣椒
• 桂皮
• 香叶
• 大孜然
• 白酒 提香去腥
• 生抽
• 盐
• 白砂糖
• 鸡精 第一次卤牛肉时要放点，而且是最后放
• 胡椒

老卤水卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉洗净后，放入锅中去掉血水。（放生姜、白酒去腥）

步骤 2

去完血水后的牛肉洗净备用。

步骤 3

将冰冻老卤水放入锅中化开。加入以上我提到得各种调味料放入其中，水一定要淹没牛肉且多出三分之一。

步骤 4

随着时间的推移，卤水会越熬约浓稠，而且牛油也会熬出来哦。一般煮开后，小伙慢炖2小时就可以开吃了。

步骤 5

老卤水一定要留好，放入冰冻保存。下次卤菜，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2013-01-30 14:52:36