小馄饨

作者： 古宁

妈妈做的南方口味鲜香小馄饨，一口一个，特别好吃！老少皆宜，早晚皆宜！

用料

• 馄饨薄皮
• 猪瘦肉
• 小葱或芹菜
• 生鸡蛋 1个
• 盐 按口味
• 紫菜 按口味
• 虾皮 按口味
• 味极鲜 3勺
• 胡椒粉 3克
• 料酒 1勺
• 麻油（香油） 1勺

小馄饨的做法步骤

步骤 1

备料：猪瘦肉洗净剁成肉泥、葱花切小段（如果用芹菜看步骤二）、盐、麻油（也叫香油）、胡椒粉、鸡蛋、味极鲜、紫菜、虾皮、备用。

步骤 2

芹菜：将芹菜剁成小颗粒，用手握住芹菜，挤干水分再放入碗中。（注：小馄饨不需要太多芹菜，一小把就够三个人份了）

步骤 3

调馅儿：肉泥、葱花（或芹菜）放入大碗中，依次加入料酒、盐、麻油、鸡蛋、胡椒粉、味极鲜，按顺时针搅均匀，备用。

步骤 4

包馄饨：视频如上

步骤 5

馄饨成品如图

步骤 6

调底汤1 ：空碗，加入盐、味极鲜、葱花、紫菜、虾皮。

步骤 7

调底汤2：另烧一壶开水，在放入调料的碗中加入开水（注意：不要加煮馄饨的汤，否则不爽口）【如果有鸡汤就用鸡汤做底汤，味道会更鲜】

步骤 8

煮馄饨：锅中冷水烧开，放入馄饨，馄饨水开后，再加一次冷水，等到馄饨都浮在水面上即可。

步骤 9

出锅：煮好的馄饨放入步骤7的碗中即可食用。

菜谱创建时间：2013-01-29 20:47:10