竹笋炊饭

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作者：竹帛丹青

一直觉得时节性强的食材才是最美味的，因为它们都是顺应着天时地利自然催生。而在这些食材里，冬笋是我眼里最傲娇的一位，因为它不像别的蔬菜还能用大棚培育，连春笋都可以用谷糠暖着让它乘早上市，冬笋却完全不吃这套，只在最寒冷的时节出现，季节过了便是过了，怎么也留它不住。所以咱还是乘着它最好的季节使劲享受这天赐的美味。平日里炖着或者炒着冬笋都不错，但是说起原汁原味，还是得搭上好的白米。两者都是甘甜之味的佼佼者，稍加调和，搭配的味道会十分出彩。这饭十分好吃，不用其他菜我都能吃一大碗。

用料

竹笋炊饭的做法步骤

步骤 1

冬笋洗干净，剥去大部分外壳，削去污泥，放入汤锅加入清水和少量盐煮熟。

步骤 2

剥去剩余笋衣和不能吃的老根头，切成片。

步骤 3

锅中加油，下笋片翻炒，然后加入米酒和生抽和盐调味后加入一勺煮笋的水煮滚。

步骤 4

这是米酒和生抽量的参考

步骤 5

白米中加入一些杂粮，洗净后，上面铺上炒好的笋料。用正常煮米饭的方式煮饭

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步骤 6

煮完后，搅拌均匀，稍微再闷几分种更入味。

竹笋炊饭的小贴士

1、米酒最好别用其他酒代替，因为米酒有自然的甜味，黄酒的话鲜味香味会逊色很多，白酒是根本不搭。 2、煮饭的水用煮竹笋的水更香。 3、米里的杂粮可添可不加，我加的是糙米和燕麦，这两样杂粮加在米里很能提出白米的甜味。也能增加营养。 4、这道竹笋饭主打是纯素鲜甜自然，荤料最好不要放，放了就是另一种风味了。

菜谱创建时间：2013-01-29 20:10:43