小圆面包

作者： 远方行走

为了配他那个敞着车库门，烤了一整天的手撕肉， 专门烤了这个小圆面包，我称它为手撕肉专供面包。 大大出乎意料的是， 这个款面包，不仅出奇地的好吃， 它的制作过程，如果不考虑时间因素， 真的远远远...比想象得简单！

用料

• 面粉 425-455g
• 砂糖 80g
• 无盐黄油（融化、晾凉） 55g
• 水（室温） 112.5=毫升
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄（蛋清留用） 1个
• 酵母粉 2 1/4小勺
• 盐 1 1/4 小勺
• 芝麻 1小勺

小圆面包的做法步骤

步骤 1

将3杯面粉、酵母粉、糖和盐混合拌匀，备用；

步骤 2

在厨房加工机的钵中，放入2个鸡蛋、1个蛋黄、水和黄油后，再加入上述干粉，搅拌钩低速搅拌5分钟（我一共搅拌了大约8分钟）；

步骤 3

视情况加剩余的面粉。如果需要，一大勺一大勺地加（如果面团基本上都团在搅拌钩上，钵壁基本光滑，就不需要再加面粉了）

步骤 4

取下面团，入盆，盖好（或用食品薄膜封好），发酵1.5-2小时；

步骤 5

面团发酵到2倍大时，再将面团揉回原来大小，再次发酵到2倍大小（大约需要1.5小时）

步骤 6

取出发酵好的面团，一分为12个胚子揉成小面包胚，放入烤盘（需2个烤盘，烤盘抹油），再次密封，发酵到2倍大小，大约1.5小时；

步骤 7

在发酵好的小面包上刷上蛋清，撒芝麻；

步骤 8

烤箱375°/190°C预热，烤箱底层，烤20分钟，直到表面变金黄色。

小圆面包的小贴士

1 冬天发面法——进烤箱~~~BUT, 烤箱热到250°F，放面盆进去，一定别忘了关掉哦~~~否则，O(∩_∩)O~自己去想~~ 2 没厨房机？一样做！就是自己费劲多揉一会面团（有听童鞋说，要30分钟，还多~~~）；BUT,介也就是个体力活儿而已，是不？

菜谱创建时间：2013-01-29 08:17:20