将土豆切为一厘米左右的长条（类似薯条的形状，但是比薯条要厚一点宽一点），放水里浸泡待用，使淀粉溢出，土豆更加的酥脆。
将油倒入锅中（高度正好没入土豆），将油烧热
将土豆倒入油锅，炸至金黄色。捞起备用。
锅中留少许油，将多余的油盛出，倒入细砂糖，不断在锅中打圈，直至糖全部融化成为糖浆。（之间不宜过久，否则糖会糊掉变苦）
将炸过的土豆条倒入糖锅，迅速翻炒。使糖均匀的覆盖土豆，立即出锅。