虾仁洗净，去虾线。我买得成品袋装大虾仁，但还是自己清理了一下。
加入料酒，淀粉，半个鸡蛋，适量盐（盐可不放）用手抓匀。别太稠，否则炸出来面糊太厚，影响口感。
面包屑，大部分超市有售。
炸锅入油，加热，别太热，约七成热。用小中火。别用大火，容易炸糊。
油锅加热时，把之前抓匀的虾仁放在面包屑里沾满。
放入油锅，依旧中小火，炸约一分半到两分钟。炸至微金黄出锅。
出锅控油，再放吸油纸吸油。我家没买吸油纸就用的纸巾。
吸好油，装盘，ok。（前面提到腌制时不放盐的，可拿小碟放点椒盐沾虾仁吃，可根据个人喜好决定。）