豆豉凤爪

作者： 炫晓琳

去商场随手买了一包阳江豆豉~结果放了很久都没用到~为了不浪费豆豉我买了凤爪做了豆豉凤爪~本人觉得味道还不错~可是豆豉凤爪这幅德行让他们都不愿意尝试~唉~我真的应该努力加把劲了~

用料

• 洋葱末
• 凤爪
• 豆豉
• 姜片
• 食用油
• 冰块
• 料酒
• 白糖
• 酱油
• 芡汁=水+淀粉
• 蒜末
• 八角

豆豉凤爪的做法步骤

步骤 1

把凤爪的指甲剁去爪尖~用清水清洗干净后再混合盐抓一抓再冲水~

步骤 2

锅里放入适量的热水~大火烧沸后把洗干净的凤爪连同姜片放入汆煮至变色~盛出沥干水分~

步骤 3

把凤爪切成两半~锅中倒入足量的食用油~烧至五六成热时把凤爪放进去~转小火炸到凤爪变金黄色即可捞出沥干水分再用冰块浸泡~

步骤 4

另取一锅~热锅下油~把切碎的豆豉+洋葱末+蒜末爆香后盛到碗里再加入适量的八角+芡汁+酱油+白糖+料酒即为蒸凤爪的酱汁~

步骤 5

凤爪从冰水中捞出沥干再把酱汁均匀地淋在凤爪的上面~盖上保鲜膜~保鲜膜戳几个小孔~高压锅里注入适量的水~把凤爪放进去蒸到高压锅升气了再酌情加热多几分钟~蒸的时间越久凤爪越酥烂~蒸好后在凤爪上面点缀些香菜~完成~

菜谱创建时间：2013-01-28 01:37:29