地三鲜

作者： Super孙甜甜

东北姑娘，自然是爱吃这道菜！

用料

• 长茄子 2根
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 大葱 15克
• 大蒜 30克
• 生抽 2小勺（10克）
• 糖 1/2小勺（3克）
• 盐 1/4小勺（1克）
• 料酒 1大勺（15克）
• 清水 2大勺（30克）
• 水淀粉 1大勺（15克）
• 香油 1/4小勺（1克）

地三鲜的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块儿。土豆切片儿，青椒切三角形小块儿。大葱和大蒜，切末儿备用。

步骤 2

将所有调料混合，调成一碗酱汁儿。

步骤 3

锅中倒油，稍微多一些，大火烧至八成热，分别将茄子块和土豆片过油，炸成金黄色后捞出。

步骤 4

锅中留点底油，大火烧至七成热，放入15克葱末、15克蒜末，炒香后放入炸好土豆片，茄子块、青椒块，翻炒一会儿，大概半分钟吧。

步骤 5

倒入调好的酱汁儿，大火快速翻炒1分钟，出锅前撒入剩下的15克蒜末即可。

地三鲜的小贴士

1、建议用长茄子，长茄子比圆茄子嫩，做这道菜更好吃。也可能是我从小在东北吃惯了长茄子的原因吧，真心偏爱长茄子。 2、茄子比较容易氧化，最好切完了马上就下锅炸，不然会变黑。而且茄子和土豆片不能一起炸，先炸好茄子，再炸土豆片。 3、这道菜的重点，大火快炒，最后出锅前放蒜末。试试吧，绝对下饭的一道家常好菜！

菜谱创建时间：2013-01-27 20:07:25