把鸡腿冷水下锅，加入几粒花椒，煮出血水后捞出来，在砂锅里注热水，放入鸡腿、姜和少许料酒，小火煲1个小时。
捞出鸡腿，冷却后撕成鸡丝，黄瓜切丝、西红柿去皮切丁，鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。
把西红柿放入煲好的鸡汤中煮烂，这样可以去除鸡汤的油腻，同时也可以丰富鸡汤的味道，同时加入适量盐调味，鸡汤已经很鲜，不用再放鸡精和味精什么的，喜欢吃辣的话可以放点胡椒粉。
煮好面条，放好配菜，浇上热腾腾的鸡汤，开吃。