曲奇表面：
奶油放入盆里用打蛋器搅拌软后，加入细砂糖搅拌混合。
加入过筛混合好的低筋面粉与可可粉，用橡皮刮刀切拌混合。
揉成直径2cm的棒状，用保鲜膜抱起来，放入冷冻库里冷却30分钟以上。
泡芙面糊：
锅里倒入水、奶油、细砂糖、盐，开火加热。 把奶油煮到融化、沸腾。
离火，将粉类一次性加入，用橡皮刮刀快速搅拌成团。
再次开火加热，利用中火边搅拌边加热面团，让水分蒸发掉。 直到面团产生黏性，在锅底结出一层薄膜之后，离火倒入盆里。
趁热加入少量打散的蛋液，用橡皮刮刀快速地搅拌混合。边留意边将蛋液分成少量多次地加入混合，直到变成柔软的面糊为止。
用橡皮刮刀舀起，若面糊在缓慢落下时形成倒三角的形状即可(蛋液不必全部加入)。
把面糊挤在烤盘里。 把冰箱里的曲奇拿出来切成等份，铺在挤好的面糊上。
放入烤箱200摄氏度烤约30分钟。