焦糖马卡龙

作者： 一娇

用料

• 杏仁粉 70克
• 焦糖粉 40克
• 糖粉 60克
• 蛋白 40克（1个大蛋）

焦糖马卡龙的做法步骤

步骤 1

将杏仁粉过筛与糖粉混合.(我用杏仁片打成泥与糖粉混合没过筛）

步骤 2

蛋白分三次加入焦糖粉打至硬性发泡

步骤 3

粉类倒入蛋白霜中拌压均匀并拌至带有光泽为止(用橡皮刮刀拌起并把杏仁蛋白霜往盆壁按压十五下)

步骤 4

装入带有圆口花嘴的裱花袋中,在铺有油布的烤盘中挤出大小一致的小圆饼,小圆饼之间应留有空隙

步骤 5

烤箱底部放入一个烤盘,预热烤箱220度当发热管变成红色即关掉开关,放入挤好小圆饼的烤盘关闭烤箱门至表面干燥结皮（一分钟后可再拧开开关一小会儿直至结皮）（烤盘放在烤箱中层).然后不用预热用140度烤2至3分钟裙边出来时抽掉一张烤盘盖上锡纸，转入100度15分钟左右

步骤 6

取出烤盘晾在台面上，等完全冷却取下马卡龙，夹馅装饰即可

菜谱创建时间：2011-11-29 22:21:17