家庭版三杯鸡

作者： 小鱼有点渴

用料

• 鸡腿
• 葱 一棵
• 姜 3-4 片
• 干辣椒 4个
• 蒜头 4-5个
• 老抽
• 麻油
• 冰糖
• 料酒
• 罗勒（九层塔）
• 香菇

家庭版三杯鸡的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块

步骤 2

清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水

步骤 3

锅中放麻油

步骤 4

先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软

步骤 5

加整个的干辣椒、葱段爆香

步骤 6

放入鸡肉拌炒，炒出香味

步骤 7

放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可

步骤 8

转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来

步骤 9

在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味

步骤 10

把香菇平放在最上面，充分吸收麻油与鸡的油香

步骤 11

鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油

步骤 12

放适量九层塔

菜谱创建时间：2013-01-23 17:40:32