将所有菌类洗净，杏鲍菇切片，滑头菇切短备用
下橄榄油，大火热锅，先倒入杏鲍菇翻炒一分钟左右，再放入秀珍菇、滑头菇，最后放入金针菇。大火翻炒至出水。
翻炒出水后加入两大匙蚝油，少许鸡精、盐，中小火收汁。待汁液收得差不多干时出锅。