先把鸡翅洗干净，这道菜是无油的，所以重点在于洗完鸡翅后不要甩干水，以洗完的自然状态放在盘子里，此时盘子里就会有部分水分了。
把姜切成小碎，和鸡翅放一起去腥。
然后倒入酱油，稍稍没过鸡翅就行，腌制一下，期间用筷子翻一下面，爱吃咸的就多倒点，不过别倒太少了，（我做的时候是2,3步一起的，放了姜就倒酱油）腌个15分钟左右就可以了。
把锅烧热，不用放油，把火调到最小，然后把鸡翅倒进去，整盘倒进去，包括全部的酱油，用筷子摆下位置，确保鸡翅没有叠在一起，是平铺在锅里，每只都受热均匀，盖上盖。
大概几分钟，就会沸了，注意时间，煮沸了就用筷子翻个个儿，再盖上，再等几分钟，打开看看，酱汁都收干了，出锅就行。