将仔鸡清洗干净，姜切片，蒜头切小块，葱切段
老豆腐切小块，煎至四面金黄后盛出备用
取一只砂锅，底面铺满姜片，再铺一层蒜头
放入仔鸡，要摆放均匀
放入煎过的豆腐
所有的调料混合均匀，然后淋在豆腐上
中火焖至砂锅冒烟后转小火焖15分钟，出锅前撒上葱段拌匀即可。
仔鸡是未下过蛋的母鸡，如果没有，则可以选用嫩母鸡。 豆腐要煎一下，煲的时候才不会散。 葱段最后下，不要省略葱，加与不加味道差很多。