酱烧猪蹄

作者： 小二厨

自从在中八楼吃过一次某道猪蹄的菜以后（名字记不清了o(╯□╰)o）一直念念不忘，里面的猪蹄和土豆都太好吃了T^T 于是自己山寨了一下，原版是辣的，因为自己不太能吃辣就做了一个不辣的版本。由于是自己根据猜想的方法做的，跟原版的菜差距还是很大……不过味道也还不错，姑且算作另外一道菜吧！

用料

• 猪蹄 1只
• 土豆
• 生姜
• 香葱
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 调和油

酱烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

去过毛的猪蹄洗净切块（可在购买时请人处理好），烧开水后将猪蹄放入焯水，捞起

步骤 2

土豆去皮，切成小块备用

步骤 3

锅放油烧热，放入姜片煸香，之后倒入猪蹄，翻炒1分钟左右

步骤 4

沿锅边缘淋入少许料酒，加入适量生抽、少许冰糖、葱段，再加清水直至没过猪蹄

步骤 5

盖上锅盖用大火烧，锅内沸腾后转小火，烧1-2小时，时间自行掌握，越长猪蹄口感越软，期间注意随时留意锅里的水量，如果太少要及时加水

步骤 6

倒入土豆块，继续盖上锅盖用小火烧20-30分钟

步骤 7

锅内只剩少许水，淋入老抽上色，同时开大火收汁

步骤 8

出锅装盘

酱烧猪蹄的小贴士

土豆烧制时间不宜过长，否则会变成烂糊状，影响菜的美观

菜谱创建时间：2013-01-20 17:10:19