凤凰鲜虾卷

作者： 烟火间

用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷，不仅外形漂亮讨喜，味道也特别鲜美可口，老少皆宜，很适合作为春节家宴的头盘菜~~

用料

• 大虾 250克
• 荸荠 2个
• 鸡蛋 2个
• 海苔（寿司用） 1张
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 干淀粉 适量

凤凰鲜虾卷的做法步骤

步骤 1

大虾去头尾、去壳、去除肠泥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀搅上劲

步骤 2

荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用

步骤 3

鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用

步骤 4

蛋皮裁剪成和寿司海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入蒸锅蒸10分钟

步骤 5

取出稍凉后，切成1cm的厚片，排盘上桌

菜谱创建时间：2013-01-20 17:00:58