生炒腊味糯米饭

作者： 返屋企食饭

今天是大寒，与15天前的小寒相比，气温暖得很，就是在家里走动走动都感到要冒汗，感觉就是大回南。习惯上，家家都会煮糯米饭的，衫板木太狼小寒那天就嚷着要吃了。其实已经几年没吃上了，衫板想吃的时侯会电招老嫲煮，自个儿想吃就到街上的小店买，省事。可是如今的小店都不卖糯米饭了，蝇头小利谁会干啊。 昨天到皇上皇买了腊肠、腊肉，旁晚时将瑶柱、冬姑、虾米预先浸发了，糯米提早浸3-4小时。按着几天前电视饮食节目里教导的方法去生炒糯米饭，不是煮啊。结果是吃上了很好很好的生炒腊味糯米饭，味道好极了，甘香软糯。并要补充：材料有腊肠、腊肉，瑶柱、冬姑、虾米、葱、生抽、老抽、麻油、胡椒粉是必须的，还必须要有足够的体力，右手臂可能比左手臂粗了，疼！

用料

• 腊肠 100g
• 糯米 450g
• 腊肉 100g
• 瑶柱 50g
• 冬姑 100g
• 虾米 50g
• 葱 50g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 胡椒粉 适量

生炒腊味糯米饭的做法步骤

步骤 1

瑶柱、冬姑、虾米洗净浸发过夜，捞起冬姑、虾米砌粒备用，瑶柱撕碎备用。浸过的水不要到掉，留作炒时用。葱砌碎备用。糯米提早浸3-4小时备用。

步骤 2

腊肉、腊肠砌粒备用

步骤 3

按次序下腊肉、腊肠到烧烫的炒锅爆香爆透然后分别下虾米、瑶柱、冬姑、爆香翻炒均匀盛起备用

步骤 4

浸好糯米倒入锅中分几次加入浸过材料留用的水，边炒边加水以不粘底、不炒糊为宜。翻炒要均匀，糯米粘性大，动作稍慢就变锅巴了。约九成半熟加入爆香的混合配料翻炒。

步骤 5

生抽、老抽、麻油、胡椒粉、盐混合后浇到糯米饭上翻炒熟透，撒上葱花就完成了。

菜谱创建时间：2013-01-20 15:47:55