嫩豆腐切薄块。上锅，中火蒸五分钟。
土豆和胡萝卜去皮切片。 （本来是想做双丝的，实在是刚做完烙饼，手都没力气了。。对付着吃吧！）
炒双片！！ 加油，放胡萝卜，炒两三分钟后再放土豆。
加醋、蚝油出锅！！！
最重要的干妈豆腐终于露真面啦~~~ 这袋老干妈香辣菜我在国内没见过，可以仔细找找的，绝对有！
锅里倒一点儿油，中小火加入适量香辣菜，慢慢炒出香味后，加水少许，开至中火沸腾。加入适量水淀粉，拌匀关火。（别把汁儿收得太少了，这道菜精华就在汁儿里）
把蒸好的嫩豆腐放碗里，浇上刚做好的汁，用筷子一边搅豆腐至小块，一边把汁充分混合好。 搞定！！我说的十分钟绝对有多，手快的5分钟完工。
推荐先下胡萝卜，翻炒两三分钟后再下土豆片。因为胡萝卜用油能炒出独特的油出来，如果一次性都加进去，效果不佳。而且胡萝卜较土豆更慢熟，所以先把胡萝卜炒个五分熟再加土豆。