酱三丁

作者： 猪叔叔叔

每一个家都有不同版本的酱三丁 我家的三丁是猪肉丁、冬笋丁和花生米 有时也买来豆腐干切小块，是四丁 今晚做了平底锅煎蘑菇帽，挖下的梗也切碎了一起炒，是成五丁

用料

• 生花生 150g
• 猪肉（可拜托卖家切丁） 150g
• 冬笋 一只（连皮带根约500g）
• 豆腐干 150g
• 蘑菇梗 六根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 甜面酱、豆瓣酱或其它酱 适量（可略）
• 黄酒 一小碗
• 清水 两小碗
• 生粉 适量（可略）

酱三丁的做法步骤

步骤 1

冬笋、豆腐干、蘑菇梗切丁

步骤 2

猪肉丁加黄酒和盐腌着

步骤 3

锅里倒油，油要用全程，所以别太少，放生花生，炸熟（表皮变色，有香味），捞出熟花生待用

步骤 4

倒入猪肉丁（包括腌制时的黄油）煸炒至全部变色即捞出待用

步骤 5

倒入笋丁，此时油量比最初要少了一半左右，加一小碗清水，盖上锅盖，待笋焖熟（水开后再焖一两分钟）

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步骤 6

步骤 6

倒入豆腐干块、蘑菇梗块，炒两下，再倒入肉丁和花生米，加盐、老抽、糖，若是没有现成的酱，可加水调和生粉勾芡

步骤 7

收汁，出锅盛盘

酱三丁的小贴士

1、若加豆瓣酱，要多加些糖以平衡味道，避免过咸 2、边尝边调味，每家人口味不同，有些爱空口吃，就可清淡些，若想下饭，还是微重口好... 3、这道菜我家炒了是要吃个两三天的，所以都是些可过夜的料，如果加了蔬菜如青椒、胡萝卜等，最好当天吃完... 4、究竟是哪几丁，可随意发挥

菜谱创建时间：2013-01-16 19:23:51