小排拜托肉铺师傅剁好，回家焯水5分钟左右；
捞出小排放凉片刻（要放凉一会儿！）用凉水冲去血沫，放入炖锅，清水没过小排，大火煮开，这是可能还有一些血沫，要尽量撇清；
加入姜片，料酒，盖上盖子小到中火焖1.5小时
加入切好块的莲藕，中火焖半小时，再加入切段的玉米，转小火，炖半小时就ok。