焦糖布丁

作者： 曹吉吉要减肥

香滑鸡蛋布丁 183大卡/瓶（100ml）这个方子大概是两瓶的量 我用的是少糖少奶油版本~微甜，如果喜欢甜又不怕胖的筒子们可以把糖增加到40g

用料

• 冷水 10g
• 白砂糖 30g
• 热水 30g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200g
• 砂糖 20g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将30g细砂糖及冷水融化，可微微加热使得糖与10g冷水混合均匀（不均匀也没啥关系，等等要加热的）

步骤 2

将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。等待泡沫越来越多，瞬间变黄色的时候摇晃下使其均匀

步骤 3

当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的30g热水

步骤 4

将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。焦糖的部分完结。

步骤 5

鸡蛋两个打散。取牛奶200毫升倒入容器、加入30克白砂糖搅拌均匀，微微煮热。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将微热的牛奶倒入鸡蛋液中，记住要分批缓慢的倒入，并用用筛网将蛋液过滤两次

步骤 7

蛋液倒进容器里8分满即可，用蒸锅蒸，水开后大约蒸10分钟做左右。清水没过布丁容器底部即可）蒸的时候布丁容器要用保鲜膜/铝箔纸封住布丁碗口，以免起硬皮。

步骤 8

10分钟后取出放置一会，进冰箱。第二天就能吃啦~~~~~~~~

焦糖布丁的小贴士

1.焦糖的部分多半参考君之的做法，故留下了第二种用奶油焦糖的比例 普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克 2.奶油布丁的比例：牛奶 160克，鲜奶油60克，鸡蛋一个，糖 30克。 3.我用的是宜芝多的玻璃奶瓶~正好是200ml的量（两瓶）

菜谱创建时间：2013-01-14 16:27:38