橄榄油夏巴塔olive oil ciabatta

作者： 沈纯洁

摘自《我爱面包机》P135 「夏巴塔源自意大利，形状酷似拖鞋，在意大利语中的原意就是“拖鞋”。」 内部松软外皮薄脆的面包一枚，材料也健康，我做的比较大当热狗面包胚的。

用料

• 中筋面粉 300g
• 盐 4g
• 干酵母 5g
• 绵白糖 5g（我用纯糖粉代替）
• 橄榄油 1大勺（12g）
• 水 170ml

橄榄油夏巴塔olive oil ciabatta的做法步骤

步骤 1

将所有原材料依次放入面包桶，选择“发面团程序”，启动开关，将初发酵时间设定为60分钟。

步骤 2

初发酵结束以后，将面团放在撒有面粉的案板上，等分为10份，分别揉圆。整形，放在30°C左右的环境下醒发40~50分钟。

步骤 3

当面团膨胀为原来体积的2倍时，在面团上喷水，将其放在预热到200°C的烤箱中烘焙15~20分钟。烘焙完成后，立即将面包取出，放在冷却架上冷却。

步骤 4

(﹁ ﹁ )σ这个是书中的面包图

菜谱创建时间：2013-01-14 15:23:00