将切达奶酪片用手撕碎,与材料A的其他材料全部混合,搅拌成稍具光滑状。然后加入无盐奶油,搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
发酵时制作内馅:杏仁片用上火120度,下火120度烘烤约10分钟,放凉后用手捏碎,砂糖拌匀备用。
取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟。
擀成长、宽约25厘米的正方形。
翻面后,先刷上熔化奶油。
均匀铺上内馅,用手轻轻压平后卷成圆柱体。
将圆柱体面团切割成6等份,将每份面团从表面1/2处切到接近底部,接着将切口翻开内部朝上,放入烤盘并盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。
均匀刷上蛋液,放入已预热的烤箱中,用上火190度,下火160度烘烤约20分钟。
孟老师写的配料是60克杏仁,个人觉得不需要那么多啦。